【預防文明病，從補充礦物質微量元素開始】
美國加州理工學院一次諾貝爾獎得主Dr. Llnus Pauling指出：「人類所有的疾病，均可源自於礦物質微量元素的缺乏。」由此可知，在糖尿病、癌症、愛滋病及各種心血管疾病橫行的時代，攝取足量的礦物質微量元素，將是您確保健康，預防文明病的最後防線！
根據Schroeder的介定，微量元素是指佔人體總重的0.01%以下的元素。微量元素有鐵、錳、氟、鉻、鋅、銅、鈷、鉬、碘、硒、釩，此外還可能有鎳和砷。
人體是由各種元素組成的，在代謝過程中也需要各種元素。人體每天所需的營養素除醣類、脂肪、蛋白質、水、維生素、礦物質外；礦物質中的一些微量元素雖含量細微，但缺乏或過量均會造成人體的危機。
1999年諾貝爾獎醫學獎得主Dr．Gunter Blobe1美國營養學會會長考瑞爾博士指出：
現 在的土壤貧瘠，又受到化學物質如：農藥、除草劑、酸雨……等的污染，因此所有植物已失去原有的養份，動物吃了這些植物，牠們的肉、奶、蛋也不可能有原來的 養份，在這種情形下，即使營養師懂得食物搭配，也無法吃出健康。
因為土壤中各種生物體必需的「微量元素」受到破壞，而影響到整個生物鏈的健康。
微量元素之父B"eres "By right of the last word"所謂「最後的忠告」意即：現代人只有補充人體嚴重缺乏的微量元素，才能達到真正的「營養均衡」，否則營養不均，機能失衡，永遠無法健康。
因為「健康就是平衡」。
在
人體的新陳代謝中，必須由肝臟分泌酵素，才能將蛋白質分解成胺基酸、澱粉分解成醣類、脂肪分解成甘油與酯肪酸。而酵素也是蛋白質的一種，必須有微量的微量
元素才能有活性，亦即微量元素是一種共酵素(C0ENZYME)。人體攝取的各種營養人體內微量元素有幾十種，目前僅有八種經研究證實，確實是人體必需微
量元素，即銅、鐵、鋅、碘、硒、錳、鉻、鈷。
通常情況下，只要飲食正常均衡，一般不會發生身體內微量元素缺乏，但在有些情況下，有些人就有必要適量補充微量元素：特殊生理階段對微量元素的需求增加，如兒童生長發育期、女性懷孕期、哺乳期、一些嚴重疾病的治療康復期及創傷手術期等。
一些地區土質及水質中缺乏某些微量元素，可使當地人易患某種地方病、影響生長發育或某些器官的特殊疾病。例如，硒缺乏可引起高山病，而碘不足則會造成大脖子病（甲狀腺腫）及智力低下。
某些食物的相互作用，或某種食物攝食過度也有可能造成微量元素攝入減少，或使其容易消化吸收。
近年來，比較令人關注的是老年期的微量元素不足。老年人臉上、手上常出現褐色的老年斑，現已證明這種斑是身體的脂質抗氫化能力減弱的一種標誌，若出現老年斑就有必要補充微量元素。
因為，研究顯示，人體抗氧化反應中的一些重要反應物，都依賴於身體內微量元素的含量，而老年人隨著年齡增加，有關微量元素多有逐漸偏低的傾向，因此應該適當補充。特別是硒，是人體內抗衰老、抗氧化的重要物質。
因為人體無法自行製造微量元素，而微量元素是人體提升免疫力、自癒力、代謝能力的最佳途徑。礦物質元素中以鋅、銅、硒、錳具有抗氧化、增加抵抗力的功效。
其中硒為抗癌藥物的主要成分，鋅、銅、錳為超氧化歧化酉每（SOD）的主要成分，而體內SOD的濃度與人類壽命有極密切的關切。缺乏微量元素不僅使SOD喪失活性，病毒也可以極輕易的侵入人體。
微量元素在人體內的主要功效有：
幫助生長激素：甲狀腺、胰島素的組成都與微量元素息息相關。
把普通元素運送到全身：例如人體缺鐵就會導致血液含氧量不足，導致貧血。
平衡人體的生理功能：例如鈉與鉀的比例影響人體電解質的平衡，磷與鈣的比例影響骨質疏鬆症的發生。
影響遺傳：釩、鉻、錳、鈷、銅、鋅、鎳影響去氧核糖核酸（DNA）的代謝，失調時會影響基因的組成。
參與維生素的結構：有些礦物質是維生素組成或活性化的要素之一。
防癌、抗癌：鐵、硒對腸胃道癌、鎂對淋巴病及白血病、鋅對食道及肺癌、碘對甲狀腺癌及乳癌有抗衡作用。
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